Over ons
Ik, Jeroen Rikkels, ben een gepassioneerde kok,
een vader van twee prachtige zonen, wie elk keuken
of een event op maat kan leiden.
Bent u op zoek naar een chef-kok voor uw restaurant,
aan huis, op vooraf bepaalde locatie, een evenement,
catering, ziekte of verlof van uw vaste kracht, analyse
van uw horeca-etablissement, enz. dan bent u aan het goede adres.
Door mijn vakkennis en zeer brede gastronomische ervaring
help ik de restaurants graag op weg tot ze
een volwaardig team hebben aangeworven.
Ik hecht veel waarde aan de opmaak van de gerechten en probeer ze
op een kunstige doch pure manier te presenteren.
Daarbij appeleer ik aan de smaak van hedendaagse fijnproevers
met veel ruimte voor creativiteit.
Hygiëne, stiptheid en teamwork staan bij mij hoog in het vaandel.
Hiermee draag ik graag bij tot uw ambitieus
en duurzaam project.
Ervaring
Ik heb genoten van een opleiding tot Meesterkok met daarrond tientallen cursussen, opleidingen en wedstrijden om mijn passie bij te schaven.
Enkele van mijn diploma’s en certificaten zijn de volgende :
Bedrijfsbeheer, Examinator SVH, Leermeester SVH, Ondernemersopleiding Horeca, Personeelsmanagement, Marketing, Automatisering, Financiële- en Personeelsadministratie, Logistiek, Sociale Hygiëne SVH (HACCP), Consumptieve Technieken en Brood en Banket SVH, Sierkunst in suiker,…
Mijn ervaring deed ik op in zowel binnen- als buitenland, als o.a. :
- Werkzaam bij Brasserie Latem Sint-Martens Latem GM 14
- Executive Chef Grand Café Den Brand te Antwerpen by Shrimp Tempura Group : Danieli il Divino, Maven GM 14
- Chef-kok Restaurant De Godevaart te Antwerpen GM 13,5
- Chef-kok Brasserie Bru By Suzy te Schilde bij Wout Bru **
- Patron Cuisinier Restaurant ‘t Cappellenhof te Kapellen
- Chef bij LO BY WOUT BRU **
- Executive Chef Hotel Noordsee West-cord te Nes Amerland
- Executive Sous - chef Hotel American te Amsterdam bij Bert Brat
- Chef de partie Radisson Sas Hotel te Amsterdam bij Klaas Leegwater
- Chef de partie Seabourn Cruise line The Pride Top Rating bij Tony Egger *
- Chef Amuserij De Jonge Swaen / Restaurant De Swaen te Oisterwijk bij C. Spijkers en N. Boreas **
- Chef de partie Restaurant Hotel De Hoefslag te Bosch en Duin bij A. Van Doorn *
- Sous - chef Restaurant Hotel Merlet te Schoorl bij A. Paerson * GM 17,5
- Chef de partie Restaurant Hotel Royal Windsor te Brussel bij A. Smit *
- Sous - chef Officiersclub Koninklijke Marine te Den Helder bij B. Kramer
- Kok bij Restaurant De Hoofdtoren te Hoorn bij Jan Rikkels
( * = Michelin Ster en GM = Gault&Millau)