culinairanalist.eu
Culinair Analist
"Ik ben Jeroen Rikkels, freelance chef die culinaire creativiteit en flexibele ondersteuning biedt voor restaurants, catering en evenementen."
Jeroen Rikkels
Culinair Anlist
Ik ben Jeroen Rikkels, gepassioneerd kok en vader van twee zonen. Ik leid elke keuken of evenement op maat.
Zoekt u een chef voor uw restaurant, thuis, op locatie, catering, tijdelijke vervanging of horeca-analyse? Dan bent u bij mij aan het juiste adres.
Met mijn vakkennis en ruime gastronomische ervaring help ik u tot uw team volledig is.
Ik presenteer gerechten kunstig en puur, afgestemd op de smaak van de moderne fijnproever, met veel ruimte voor creativiteit. Hygiëne, stiptheid en teamwork zijn voor mij vanzelfsprekend.
Graag draag ik bij aan uw ambitieuze en duurzame project.
Recente Projecten
...
Wout Bru** | Piet Huysentruyt *
Jeroen Rikkels | Viki Geunes ***
Ervaring
Sinds 2022 maak ik deel uit van het culinaire team van Botanic Sanctuary Antwerp in Antwerpen, waar ik de kans krijg om te werken onder de leiding van een inspirerende, driesterrenchef Viki Geunes.
In deze verfijnde en innovatieve omgeving breng ik mijn liefde voor smaak, precisie en techniek dagelijks tot leven.
Als productie en event chef draag ik verantwoordelijkheid over het volledige verloop van mijn partie, van mise-en-place tot service, met oog voor detail en respect voor het product.
Mijn uitgebreide kennis van klassieke en moderne kooktechnieken komt tot uiting in elke bereiding, steeds in harmonie met de filosofie van verfijning, creativiteit en duurzaamheid die de vijfsterrenhotel, met extra superior label, Botanic Sanctuary Antwerp ademt.
Ik heb genoten van een opleiding tot Meesterkok met daarrond tientallen cursussen, opleidingen en wedstrijden om mijn passie bij te schaven.
Enkele van mijn diploma’s en certificaten zijn de volgende :
- Examinator SVH
- Leermeester SVH
- Ondernemersopleiding Horeca
- Personeelsmanagement, Marketing
- Automatisering
- Financiële- en Personeelsadministratie
- Logistiek
- Sociale Hygiëne SVH
- HACCP
- Consumptieve Technieken en Brood en Banket SVH
- Sierkunst in suiker
- Bedrijfsbeheer
Mijn ervaring deed ik op in zowel binnen- als buitenland, als o.a.:
- Botanic Sanctuary Antwerp / Silverspoon Event Chef onder leiding van Viki Geunes *** 2022 tot heden
- CHEF bij Vis van A te Antwerpen onder leiding van Bart de Poorter ** 13/20 GM 2024
- Werkzaam bij Brasserie Latem Sint-Martens Latem GM 14
- Executive Chef Grand Café Den Brand te Antwerpen by Shrimp Tempura Group : Danieli il Divino, Maven GM 14
- Chef-kok Restaurant De Godevaart te Antwerpen GM 13,5
- Chef-kok Brasserie Bru By Suzy te Schilde bij Wout Bru **
- Patron Cuisinier Restaurant ‘t Cappellenhof te Kapellen
- Chef bij LO BY WOUT BRU **
- Executive Chef Hotel Noordsee West-cord te Nes Amerland
- Executive Souschef Hotel American te Amsterdam bij Bert Brat
- Chef de partie Radisson Sas Hotel te Amsterdam bij Klaas Leegwater
- Chef de partie Seabourn Cruise line The Pride Top Rating bij Tony Egger *
- Chef Amuserij De Jonge Swaen / Restaurant De Swaen te Oisterwijk bij C. Spijkers en N. Boreas **
- Chef de partie Restaurant Hotel De Hoefslag te Bosch en Duin bij A. Van Doorn *
- Sous – chef Restaurant Hotel Merlet te Schoorl bij A. Paerson * GM 17,5
- Chef de partie Restaurant Hotel Royal Windsor te Brussel bij A. Smit *
- Souschef Officiersclub Koninklijke Marine te Den Helder bij B. Kramer
- Kok bij Restaurant De Hoofdtoren te Hoorn bij Jan Rikkels
( * = Michelin Ster en GM = Gault&Millau)
Stuur mij een WhatsApp
Heidestraat 165
2070 Zwijndrecht
BTW Nr 0774 794 626